Les entrées!
Unsere Vorspeisen
Foie gras poêlé sur brioche » faite maison » et confit d’échalottes 15,-
Frische Foie Gras gebraten an hausgemachter Brioche und Echalotten Confit
Soupe de châtaignes aux champignons rôtis 10,50
Kastaniensuppe mit gebratenen Champignons
Salade de mâches et betteraves de « Trebur », Crottin de Châvignol, gratiné au miel, noisette et sésame 10,50
Rote Bete- und Feldsalat aus Trebur an Crottin aus Châvignol gebraten mit Honig, Haselnuss und Sesam
Tartar de Saumon sauvage d’Alaska au citron-confit, galette « faite maison » et bouquet de salade de mâches 14,50
Tartar vom Alaska Wildlachs mit “Zitronen-Confit„ auf hausgemachten Minigalette und Feldsalat Bukett
Plat de résistance!
Unsere Hauptspeisen
Noix de St. Jacques bretonnes grillées, flan de corails sur choucroute au Crémant et velouté d’épinards 29,50
Bretonische Jakobsmuscheln gegrillt an „Corail“ Soufflé, Choucroute mit Crémant d’Alsace und Spinat Velouté Sauce
Vegi : Ragout de lentilles vertes au lait de coco, Curry et filets de coings 16,50
Grüne Linsen Ragout mit Kokosmilch, Quittenfilets und Curry
Confit de canard sauce pruneaux et épices de « Damas » aux Pommes Sarladaises, carottes tricolores 22,-
Entenkeule (Confit) an Backpflaumensauce und „Damaskus“ Gewürz mit in Entenfett gebratenen Kartoffeln, dreifarbigen Karotten
Souris d’agneau aux légumes de saison et purée pommes de terre Sauce Ras el- Hanout et dattes 17,50
Baskische Lammhaxe an Saisongemüse und Kartoffelpüree mit “Ras el-Hanout„ Sauce und frischen Datteln
Ravioles au foie gras « faites maison » sauce au vin blanc truffée et morilles rôties 26,50
Hausgemachte „Ravioles“ mit Foie Gras gefüllt an getrüffelter Weißweinsauce und gebratenen Morcheln
Auf Vorbestellung:
Chapon de Bresse AOP « Miéral » ca. 4kg. für 4 Pers. 40,- €/Person
Kapaun von Züchterlegende „Miéral“ aus Bresse im Jura, mit Kartoffeln und Gemüse
Fromages.
Zeit für Käse.
Assortiment de fromages au lait cru
Teller mit verschiedenem Rohmilchkäse und bretonischer Salzbutter
15€
cela réconforte les cœurs...
Für die Seele (Nachspeise)
Duo de mousse, orange et chocolat, „Tuiles“ aux amandes 12,50
Duo von Orangen- und Chocomousse an hausgemachten Mandelkeks
Crème brulée à la cardamone 9,-
Tarte Tatin et chantilly 9,-
Karamellisierter Apfelkuchen mit Schlagsahne
„Café Gourmand“ petits fours et macarons von « Lenôtre » dem berühmten Pariser Konditor 6 versch. Küchlein und Macarons mit Espresso und Calvados oder Single Malt Whisky 15,50
Feuilleté de poire au chocolat noir 10,50
Birnenkompott mit Bitterschokolade in Blätterteig